步骤 1
将洗净的兔肉用料酒，盐，胡椒粉，生抽淀粉，蛋清腌制放置半小时到1小时。
步骤 2
将油，花椒，大蒜，豆瓣，冰糖放入主锅，5分钟120度反转小勺。然后加入兔丁。
步骤 3
加入老抽，打开小炒肉模式，进入高温模式10分钟炒兔丁。
步骤 4
加入姜丝和尖椒，加一勺盐，设置2分钟V档，反转速度2，停留3秒，速度转回反转小勺。
步骤 5
尝味道，调整盐味。出锅！
步骤 6
超级下饭哟！
去超市买的兔子，切了一半。
步骤 2
一斤多一点。
步骤 3
让超市大姐帮忙把兔子剁成块。
步骤 4
前一天买回家第二天吃的，冻在冷藏室了，拿出来解冻还有一点冰。
步骤 5
仔姜，尖椒，大蒜。
步骤 6
以前习惯用菜刀切尖椒，这次直接用剪刀，还挺方便。
步骤 7
用刮丝器刮的姜丝，左边的粗一些，用来炒尖椒兔，右边是做凉拌豆皮用的。
步骤 8
兔肉我觉得超市大姐切得挺大的，我自己改了一下刀，切小了，这样炒出来的尖椒兔更入味一些。有些肥筋切了，不要哈。
步骤 9
腌制兔肉，加盐和一瓶盖白酒，腌制10-20分钟，再加入少量红苕粉，拌匀。
步骤 10
锅里放油，油温5-6成热，倒入兔肉。
步骤 11
快速划开兔肉，断生就捞出来。
步骤 12
锅里剩下的油用来炒配料，先倒入蒜片和尖椒，翻炒几下，再倒入青花椒。
步骤 13
继续翻炒。
步骤 14
倒入半生不熟的兔肉。
步骤 15
翻炒，加入少量的盐和白糖。
步骤 16
加入一点生抽和一点蚝油。
步骤 17
倒入仔姜丝。
步骤 18
快速翻炒，炒几下，再加入鸡精，起锅。
步骤 19
装盘。
