主料：鲶鱼肉400克，鲜汤适量
调料：盐3克，郫县豆瓣20克，泡椒 30克，泡姜10克，味精2克， 水淀粉30克，蒜末10克，姜 末10克，大葱段20克，植物 油70克，料酒25克，姜片8 克，胡椒粉2克，白糖3克
红烧坨坨鱼详细做法步骤
1.鲶鱼肉洗净，切成大块，用料酒、姜、葱 腌30分钟，用水淀粉抓匀。郫县豆瓣剁 细。泡椒、泡姜切碎。
2.炒锅置旺火上，倒入油烧至六成热，下姜 蒜末、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、葱段炒出 香味，倒人鲜汤，烧沸后下鱼块烧至熟， 加人盐、味精、胡椒粉、白糖调味，用水淀粉勾芡即可。
料
1500g草鱼 500g豆芽 200g香芹 250g卷心菜
配料
适量油 适量盐 200g水煮肉调料
制作步骤
1．活草鱼，一条去鳞，洗干净
2．水煮鱼调料，这样自己比较省心，要不可以自己搭配也差不多就是辣酱包，辣椒粉包，和泡鱼片粉包
3．鱼分解，去骨，外面的鱼肉切片，鱼头鱼骨先熬汤
4．鱼片用泡鱼片的粉腌制，开始准备下面的菜
5．豆芽，香芹，卷心菜，都洗净，香芹斜切段，卷心菜，切块
6．三种菜，爆油炒熟，放点盐和糖，稍调味，出锅，放盆底备用
7．用辣椒包，和鱼头鱼骨一起熬煮片刻
8．再放进泡好的鱼片。开锅5分钟就好
