材料 ：芋头250g，糖60g，水30g
糖的比例可根据自己口味微调
做法
芋头切块过水，沥干备用，锅内倒油，加入芋头，中小火保持油温180度左右炸5分钟左右（芋头炸的时间根据切块大小调节，炸到用铲子轻敲芋头表面脆脆的感觉即可）
2锅内放入糖和水，加一点点盐，全程中小火，熬到糖冒大泡转小泡的状态，倒入炸好的芋头，关火然后不停翻炒，炒出糖霜即可
主料 香芋600克辅料 白糖50克 菜籽油适量 鸡蛋1个 糯米粉50克 。
步骤 1.主料：香芋辅料：植物油、白糖、糯米粉、鸡蛋。
2.把香芋洗净去皮切小块。
3.加蒸锅蒸熟透取出。
4.加白糖用勺子压成泥拌均匀。
5.倒进大碗里，趁热加糯米粉拌均匀。
6.凉一会，加鸡蛋拌均匀。
7.盘子刷上植物油，用小勺子挖一块，手上沾少许植物油，搓成丸子。
8.摆在盘子里。
9.热锅凉油，油热。7成下土豆丸子，小火炸丸子定型，大约3分钟左右，晃动锅底，使丸子不要沾锅。
10.转中小火炸丸子熟透，大约10分钟左右丸子飘起，用勺子把丸子翻动。
11.在用勺子不停的往下压，再转中火，炸丸子上色，直到丸子金黄色捞起沥油即可
