材料：
1. 鲤鱼1条（约750克）
2. 生姜3片
3. 葱2根
4. 蒜4瓣
5. 红椒1个
6. 糖50克
7. 醋50克
8. 生抽酱油20克
9. 盐适量
10. 水淀粉适量
11. 食用油适量
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净并沥干水分。在鱼身两侧切斜刀口，切口间距约1厘米。用少许盐把鱼腌制10分钟左右，使其入味。
2. 生姜、葱、蒜、红椒洗净，切丝备用。
3. 将糖、醋、生抽酱油、少许盐放入碗中，加入少量水淀粉，调成糖醋汁。
4. 烧一锅油，用中火将油温烧至约180℃。将腌制好的鲤鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。
5. 锅中留少许油，放入姜丝、葱丝、蒜末、红椒丝，翻炒出香味。
6. 倒入调好的糖醋汁，煮沸，然后将炸好的鲤鱼放入锅中，让糖醋汁裹满鱼身。
7. 出锅，装盘，撒上葱花，即可享用。
