刀削面是一种传统的中国面食，制作过程需要选用高筋面粉，以保证面条的弹性和韧性。在市场上，有很多品牌的高筋面粉可供选择，如金百合、五得利、三得利等。其中，金百合是比较知名的品牌，其高筋面粉含有较高的蛋白质和面筋质量，适合制作刀削面等需要拉面的面食。此外，还可以根据自己的口感喜好选择不同品牌的高筋面粉，以达到最佳的制作效果。
用高筋面粉好
高筋面粉面的口感取决两方面:第一，在和面时加入适量的食盐，加入食盐的目的是让面更加筋道，和面时分次加入水和面粉，刀削面口感要保持筋道，面团一定要和硬。第二，汤的配置，相对于和面，一碗好汤才是所有面食的精髓...
