埔田酥肉，其实就是一种用长锅铲作为制作工具，主要的食材为米浆、腌制好的瘦肉、卷心菜、竹笋、韭菜、芋头炸出来的一种饼状小吃。
制作酥肉
第一步便是要提前浸米碾浆，为了让酥肉具有多变的口感，经过特殊处理的米浆可按照不同的比例进行混合。
酥肉馅则是由时令蔬菜（如卷心菜，韭菜，竹笋等）、猪肉，以及五香粉、虾皮，食盐等调料组成，主要食材准备好了以后，便可以开始制作酥肉了。
1.将大锅里面的油加热，待到锅里的油翻滚后，便先把锅铲放到油里浸润一下，然后用勺子蘸上一层薄薄的米浆在长锅铲底，
2.接着用手抓一小把蔬菜放在米浆中间，再放上一块经过提前腌制的猪瘦肉，再张蘸上一层米浆，
3.放进油锅。在锅里油炸了一段时间后，待酥肉两边显出金黄色捞起即可。
新鲜炸好的酥肉，外层的米浆香脆爽口，令人垂涎欲滴。忍不住快咬上一口。
作为主材的新鲜卷心菜炸出来的味道，好极了，正在长身体的外甥弟一下子吃了三个，已经入了味的的猪瘦肉咬上一口，唇齿留香
揭东埔田酥肉是一道广东揭阳地区的传统名菜，主要用料为五花肉、荸荠、萝卜等，口感酥脆爽口，肥瘦相间，香气扑鼻。下面是简单的做法：
所需材料：
1. 五花肉 500 克
2. 荸荠 100 克
3. 萝卜 100 克
4. 八角 1 个
5. 干辣椒 6 个
6. 葱 适量
7. 姜 适量
8. 料酒 适量
9. 盐 适量
10. 生抽 适量
11. 白糖 适量
12. 鸡精 适量
13. 淀粉 适量
14. 油 适量
步骤：
1. 将五花肉切成大块，放入开水锅中烫水，去除血水和杂质，再用清水冲洗干净。
2. 将荸荠和萝卜分别去皮，切成小块，装入碗中，加入料酒、盐、生抽、白糖、鸡精，拌匀腌制10分钟。
3. 在五花肉中切花刀，不要切断，然后将腌好的荸荠和萝卜放入花刀处，垫好。
4. 把下料汁沥干，淀粉加水调成糊状物，在五花肉上均匀涂抹。
5. 锅热后倒入油，油温7成热时放入五花肉，小火慢炸至金黄色即可捞出。
6. 炒锅另起，倒入油烧热，加入姜片、葱段、八角和干辣椒煸炒出香味，加入五花肉连同荸荠、萝卜炒匀，调入盐、鸡精和适量清水，翻炒至汁浓时即可收锅。
7. 装盘即可食用。
如此，一份香脆可口的揭东埔田酥肉就做好啦！
