1. 热水烫煮法：
- 将白果放入小锅中，加入足够的水。
- 将水烧开，煮沸2-3分钟。
- 关火后，捞出白果，放入凉水中冷却。
- 冷却后，用手或刀尖轻轻剥下果肉。果肉应该能够相对容易地分离开。
2. 蒸煮法：
- 将白果放入蒸锅中。
- 开启大火蒸煮10-15分钟，直到果肉变软和外皮裂开。
- 关火后，让白果冷却至室温。
- 冷却后，剥下外皮，果肉应该能够相对容易地分离开。
一、果实堆沤
银杏果实采收之后，应尽快脱去浆汁外种皮。脱皮愈快，银杏种核的色泽愈好。银杏果实采回后，要先将果实堆沤，让其果皮充分腐熟。堆积地点尽量选在背阴之处。堆积时可平堆也可高堆。平堆高度以40—50厘米为宜。上面用湿草覆盖，不宜用塑料布薄膜。经5-7天即可开堆进行脱皮处理。经验证明，平堆散热快，脱出的种核洁白漂亮，但腐熟时间较高堆略长。堆积腐熟时切忌暴晒或薄膜覆盖，以防种核变色种仁变质。
二、果实踩搓
待白果果皮充分腐熟后，应穿上胶鞋，在果实堆沤处直接反复踩搓果实，将腐熟的果皮彻底踩搓使其与果核（白果籽）分离。
三、水选漂去果皮
在水池或流动的河水中，用筛子或其它透水性好的塑料筐将果皮漂去；将分离出的果实放入竹筐中用木杵轻捣，再装入筛子或塑料筐中，在水中进行第二次漂洗。
四、果实踩搓与提纯
第二次漂洗后的果核，要再倒进竹框中，用脚人工反复踩搓，直至果实上的内果皮全部脱落，然后在水中进行第三次漂洗，最后去掉破果、小石块、果柄等杂质。
