低糖型酵母和高糖酵母有什么区别（低糖酵母好还是耐高糖酵母好）

性质不同。高糖酵母是把能在7%以上糖浓度中生存酵母称为高糖酵母。不能在7%以上糖浓度中生存酵母称为低糖酵母。

用途不同。低糖酵母适用于制作配方中无糖或低糖的主食面包、馒头。高糖酵母耐糖性高，试用于制作高糖的点心面包。