炒长干豆是一道非常地道的川菜，以下是最正宗的做法：
所需材料：
- 长干豆200克
- 蒜苗50克
- 姜末适量
- 八角适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤：
1. 将长干豆用清水洗净，加入适量水，用中火煮烂，捞出备用。
2. 蒜苗洗净切丝备用。
3. 热锅凉油，放入八角和干辣椒炒香。
4. 加入适量豆瓣酱和姜末翻炒均匀。
5. 加入煮烂的长干豆，加入少量的料酒翻炒均匀。
6. 加入蒜苗丝翻炒至断生。
7. 最后加入适量的盐调味即可。
小贴士：
1. 炒豆的时候火候要掌握得好，不然会影响口感。
2. 煮长干豆的时候，建议使用高压锅煮，可以省时省力。
3. 姜末和蒜苗要提前切好，以免影响翻炒的速度。
4. 炒豆的时候不要加水。如果发现食材粘锅，可以加入一些食用油调节。
食材：
长干豆，两个鸡蛋，红辣椒，青辣椒，大蒜籽
调料：
油，盐，蚝油，鸡精
做法步骤：
将长干豆和辣椒切成小碎丁，蒜切成蒜末锅中加入4勺油，下蒜末炒香后倒入长干豆大火爆炒，接着加入小半碗水，盖上锅盖焖至水差不多收干
3加入打好的鸡蛋液快速翻炒，直至将鸡蛋都炒碎，再加入辣椒简单翻炒
4最后加入2勺盐＋1勺蚝油一丢丢点的鸡精进行调味，调味完成后即可出锅
