那是因为刚开始的热油把葱蒜的香味全激发出来了，我平时是炝锅后炒菜等菜熟了再放点蒜末菜会很香。饭店的做法是不管吵什么菜之前，把菜先过一遍油，这时菜已熟七成，然后大火爆葱姜蒜把菜放进去掂俩下出锅，所以饭店的菜吃起来很香
这个问题基本上会做饭的都遇到过，今天我也跟大家讨论一下，为什么葱姜蒜爆炒的时候香，上桌就没味了。
那是因为刚开始的热油把葱蒜的香味全激发出来了，我平时是炝锅后炒菜等菜熟了再放点蒜末菜会很香。饭店的做法是不管炒什么菜之前，把菜先过一遍油，这时菜已熟七成，然后大火爆葱姜蒜把菜放进去掂俩下出锅，所以饭店的菜吃起来很香
