食材：素肠2根、蒜头1个、香叶3片、八角2个、洋葱1小节、食用油适量、清水适量、鸡精适量、盐适量。
2、首先先取2个八角、3片香叶、1个蒜头、1小节洋葱，把这些材料先处理好备用。
3、接着把素肠也清洗干净，再把素肠切成薄片，再开火，给锅里加入适量的食用油，把步骤一准备的食材都倒入锅里进行炒香。
4、把食材炒香以后，再把素肠也放进锅里，给锅里加入适量的水，开大火烧开即可。
5、开大火一直煮到锅里的汤汁都收汁为止，再加入盐、鸡精调味，翻搅均匀
素食香肠，使用大豆、蔬菜、水果、蔗糖食盐等素食为原料制成的香肠，因原料不包含肉类而称为素食大豆素食香肠是采用大豆蛋白、大豆粉为主要原料，以黑木耳、香菇、芹菜、胡萝卜等蔬菜或以菠萝、苹果等水果为辅料而制成。
大豆肠能够补充人体所需的微量元素、维生素，大豆粉中添加与蔬菜药效具有协同作用的中药材，促进人体吸收。
采用PVDC肠衣膜包装能够使大豆素食肠的保存时间长，营养成分不会流失。
这种纯素的蔬果类素食香肠不添加任何防腐剂和色素，里面保留了蔬菜和水果本身的颜色。配置黑木耳、香菇、芹菜、胡萝卜可以降低辐射对人体的伤害用菠萝、苹果等水果制成水果类香肠，提供充足的蛋白质供应，在保证人体基本健康的前提下减肥，而且含有很多人体需要却不能合成的微量元素、维生素，这是它与肉肠最大的不同。
