1.保鲜期不同
鲜鱼的保鲜期比冷冻鱼要短了很多，鲜鱼需要尽快速地从生产地运达目的地，甚至还需要空运，因此物流成本较高，价格自然也比冷藏的鱼要贵。
2、口感和营养不同
鲜鱼是采取加冰降温的方式，让鱼在死后的僵硬期延长，相当于让鱼体细胞的生理状态“定格”在死亡的瞬间。所以冰鲜鱼的口感和味道跟活鱼比较相似。
日常生活中，我们在水产超市和农贸市场上购买食用鱼的过程中，新鲜的鱼块跟冷藏的鱼的区别，两者还是比较明显和容易分辨的，主要体现在两点。
第一，新鲜的鱼块儿肉质的弹性是非常饱满的，而冷藏的不行。
第二，用手指按压鱼肉，新鲜的鱼块会瞬间恢复原状，而冷藏解冻的鱼块儿虽然肉是也是保持了新鲜的光泽度和弹性，但是回弹的速度和幅度都比较小，有一定的滞后性。
