铁观音是一种半发酵乌龙茶，其保质期一般是在2-3年左右。如果放置了8年，茶叶可能会氧化、失去水分和香气，同时也会丧失一部分有效成分。因此，放了8年的铁观音可能不再具备原来的优质口感和功效。另外，如果茶叶在潮湿的环境下保存，还可能会发霉变质，这种情况下则不能饮用，否则会对身体健康造成危害。
因此，放了8年的铁观音是否还能喝主要取决于茶叶的保存状态。如果茶叶已经变质或者超过保质期，就不建议饮用了。如果茶叶保存良好，没有受潮、霉变等情况，而且也在保质期内，那么是可以喝的，但口感和品质可能会有些许下降。
