答：凉拌豆腐皮的做法有好多种，放什么调料，主要看个人的喜好。最基本的调料食盐，生抽，食用醋，味精都会放。喜欢辣的，可以放辣椒，喜欢甜口的，可以放少许白糖。
喜欢麻辣的，可以放麻辣调料，喜欢酸的，可以多放醋。另外，还可以放点黄瓜丝，木耳更好吃。
需要放辣椒油，精盐，白糖，鸡精等调料。
具体做法如下，干豆腐皮切成丝，锅里加水煮开后，倒入豆腐皮丝，再次煮开后捞出，在凉水里过下水，放漏勺里沥干水。
葱白切段，香菜切成两寸段。
炒锅里放油加温，加入干辣椒，小火至干辣椒变色发黄，辣椒香味浓郁，关火。
豆腐皮丝和香菜倒盆里，加入精盐，白糖，鸡精，辣椒油，搅拌均匀。（味极鲜可以根据个人爱好选择）
喜欢吃麻辣口味的，可以炸一点花椒油加入。
