高压锅为什么要等好久才能开盖（高压锅要冷却多久才能开盖）

高压锅是利用高压和高温来加快食物的烹饪过程，但当压力达到一定值之后，开盖就会变得困难。

这是因为在高压锅内部，高温高压下的水分会产生蒸汽，这些高温高压的蒸汽会将锅盖紧密封闭，即使放开了放气阀，锅内的蒸汽也不能很快地释放出来。

此时直接打开锅盖有可能会导致剧烈的蒸汽迅速释放，造成危险。

因此，在高压锅工作完成之后，需要等待一段时间让锅内的蒸汽逐渐消散，这样才能安全地开盖。