晾晒鱼干是一种传统的食品加工和保存方法，可以将鱼肉中的水分挥发掉，从而延长鱼肉的保质期。下面是晾晒小鱼鱼干的正确方法：
1. 洗净小鱼：将新鲜的小鱼用清水洗净，去除内脏和鳞片，然后用盐水浸泡10分钟，以去除异味。
2. 滤干水分：用纱布或毛巾包裹鱼身，轻轻拍打，使其表面的水分滤干。
3. 摆放晾晒：将鱼身在通风良好的地方晾晒，可以用竹篾或竹签串起来晒，也可以在晒网上晒。晒鱼时要避免阳光直射，最好是在阴凉处晒干。
4. 翻动鱼身：在晒鱼的过程中，需要经常翻动鱼身，以保证其受热均匀，避免发霉。
5. 彻底晾干：晾晒时间一般需要3-5天，要等到鱼身完全干透，没有任何水分后才可以收起来。
需要注意的是，在晾晒小鱼鱼干的过程中，要注意防止虫蛀和霉变，可以在鱼身表面涂抹一层盐水或酱油，防止食品变质。同时，晒鱼的环境要保持清洁卫生，以免污染食品。
、材料：食盐，砂糖，40倍天然甜调味料，谷氨酸，琥珀酸钠。
2、解冻、水洗，清除小鱼中混入的杂物并去除水分。
3、用食盐10%，砂糖4%，40倍天然甜调味料0.2%，谷氨酸0.7%，琥珀酸钠0.2%(以上调味料均为粉末状，是脱水后的原料重量之比)，混合后进行第一次调味。这次调味，应特别注意调味渍的新鲜度，一般经一夜渍腌就足够了。
3、在第二次脱水的同时，调味汁便渗透于鱼体中。经干燥后即可将调味汗喷雾于干品，进行第二次调味和干燥，以调整干品的含水量，增加成品的光泽度。美味的风干小鱼就完成了。
