通常大葱长到30厘米左右就可以进行培土了，如果太早培土，就会导致大葱的生长速度过慢，也会出现弯曲的现象，培土的时间最好是在下午进行，此时的叶子很嫩，培土不容易伤害到叶片，如果培土过晚的话，很有可能在培土的时候伤害到大葱的叶片，那么对于大葱的生长也是非常不利的。
在大葱的生长过程中，共需要进行三次左右的培土。第一次培土是在大葱长到30厘米左右时，此时的葱白基本已经形成，每亩地施入25斤复合肥和150斤的有机肥，就可以使大葱的根部下扎，培土的厚道要在5厘米左右最适宜。第二次培土是在大葱长到40-50厘米时，此次培土主要以氮钾肥为主，培土的厚度在10厘米左右，这样可以帮助假茎和叶片的生长。等到了收获前的20天时可进行第三次培土，厚道控制在10厘米左右，培土后可使葱白的品质提升，口感也会很好。
培土时，取土不适宜太宽了，可从行的中间来取土，土的宽度不能超过行距的三分之一，也不能太深了，否则就会伤害到大葱的根系，从而影响到大葱的正常生长。培土后要把土壤拍的实些，这样在遇到雨水时不容易被冲刷。如果土壤过干或是过湿都不适合培土，培土的过程中要保持大葱的假茎挺直，埋土的高度达到叶鞘最适宜，要是过高或过低都会使葱白弯曲。
大葱培土这一步是很关键的，必须要做好每次的培土，而且也要注意到季节的问题，要是温度特别高的季节是不适宜培土的，此时培土会导致假茎腐烂，而且培土的次数要控制好，要是太频繁也不利于大葱的生长，根叶都会受到伤害，同时也会增加种植户的工作量。每次培土不要太深，要是埋住了叶片就容易发生腐烂，通常将土埋到叶鞘，千万不能埋叶片。
