1. 准备面粉、小苏打和温水，将它们混合在一起，揉成面团，然后醒发20分钟左右。
2. 准备韭菜、鸡蛋、虾皮等馅料。将韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟，虾皮洗净备用。
3. 将韭菜、鸡蛋、虾皮等馅料放入容器中，加入盐、花椒粉、葱等调料搅拌均匀。
4. 将醒发好的面团分成小面团，擀成面皮，将搅拌好的馅料放入面皮中，用叉子压成花边。
5. 在锅里放少量的油，等到油热以后，放入包好的素合子，煎5分钟左右就可以出锅了。
需要注意的是，在制作素合子的过程中，醒发面团的时间很重要，它可以让面团更有弹性，更容易擀成面皮。同时，煎素合子的时候也要注意火候，不要煎糊了。
1：高筋面粉加丢丢盐拌匀，面粉划分两半，一半浇开水，一半浇凉水（记得不要浇一处也不要浇多了）边用筷子搅成面絮
2：用手尽量揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒面20分钟这时候可以炒鸡蛋切韭菜。5个鸡蛋加半匙盐打散翻炒，韭菜洗净切小段加2勺油锁水（记得等面皮擀好再下盐13香调味，防止后期出汤）
4面醒好后继续揉搓排气，分成小剂子就可以开始擀面皮啦。（厚度自己把控，像我就喜欢吃厚一点的外皮酥脆特别好吃！)
5鸡蛋韭菜加1匙盐和13香搅拌均匀，馅料放进面皮就可以开始包啦（记得面皮捏紧点，防止煎的时候开边）
