步骤：
1.红椒和小米椒洗净后晾去表面的水分
2.去掉辣椒蒂，我怕太辣把小米椒的籽也去掉了
3.剁成细碎末
4.生姜和大蒜去皮后剁碎
5.准备好白糖，盐和白酒
6.把剁椒放入碗中，再把大蒜末和生姜末加入，倒入白糖和盐拌匀
7.准备2个无水无油的玻璃瓶，拌好的剁椒加入再表面倒入白酒封口
8.先盖上保鲜膜再把把盖子盖紧，先放在室温2天再进冰箱冷藏7天以上即可
9.取出的时候瓶子里不要蘸到油花，这样不容易变质
用料
辣椒粉40克
李锦记特级鲜酱油120毫升
食用油100毫升
熟芝麻20克
花生碎20克
十三香1勺
五香粉1勺
盐适量
做法
1/10准备好所需食材，今天的酱油用的李锦记的天成一味特级鲜酱油（也可用李锦记系列产品中的其它生抽代替）
2/10炒香去皮的花生用擀面杖碾碎，芝麻也碾碎一下（这样能更好的释放出香味）
3/10辣椒粉中加入十三香、五香粉、盐，拌匀。
4/10再加入碾碎的花生芝麻一起拌匀备用。
5/10锅中倒入食用油小火加热至五成热。
6/10然后倒入步骤4中的辣椒粉混合物下锅迅速划散，（保持小火）
7/10然后马上加入李锦记的酱油。
8/10继续煮沸后关火，如果觉得太干继续加入适量的生抽煮沸至自己喜欢的浓稠度后关火。
9/10用来蘸饺子、拌菜、拌面都不错。
10/10这个量一次是吃不完的，可以用密封罐储存于冰箱冷藏室中，以后要多少取多少食用。
