主料:牛肉一块
辅料:盐，黑胡椒，清油适量
1· 牛排解冻后用厨房纸吸干表面水分
2· 两面撒上黑胡椒、盐和油涂抹均匀
3· 锅烧到非常烫后下牛排，大火先煎一下油边大概10秒，两面各50秒，转小火两面再各煎30秒
4· 出锅醒肉3分钟后切小块， 熟度大于7分 接近全熟，口感非常赞
西冷牛排的做法1：
小土豆刮皮对半切，多放蒜末和盐，撒一层就是。放10g黄油，烤箱200度25分钟烤，在18分钟放黄红色的小西红柿一起继续烤，25分钟结束再闷10分钟。
牛排提前拿出来室温软化。西冷是牛外脊，从外观和口感上都很容易判断出来。从口感上来将偏硬、有嚼头，而且因为脂肪含量比较高，外表有一圈白色牛油。把剩下的牛排拿厨房用纸吸出水，撒上大粒盐和黑胡椒进行腌制半小时以上。
厚底不粘锅加热，热锅把切下的牛油煎至出油，然后放入整块西冷、大蒜、百里香。听到滋啦一声，根据厚度来看时间，但是一边至少要1.5分钟，千万不要下去就翻面。翻过来放黄油15g在继续煎一下，然后把油汁水用刮刀刮刀牛排上。
可以用手判断成熟度。
烤出来醒5分钟，切块，和煎好的土豆西红柿各种蔬菜一起摆盘。
参考：1|豆果美食
