特点便是那股辛辣味，可以让烤肉提鲜去腥。
1.首先把抹过葱姜蒜粉的肉类倒入盆中并用手拌匀，使每块肉类都能全面裹上黑胡椒粒。
2.烤箱预热200度，烤盘中铺上双层锡纸，放上腌好的烤肉类，烤制约25～40分钟至肉类完全熟透，期间可用夹子给肉翻1、2次身。
黑胡椒更适合做烧烤。
下面讲一下黑白胡椒的不同和各自的功效，以及为什么黑胡椒适合烧烤。
白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。 所以白胡椒适合做汤，炖肉。
用黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类烧烤类的菜肴效果更好。
所以还是黑胡椒更适合烧烤。 由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。另外，发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气
