炸油糕粘锅可能是由以下几个原因造成的：
1. 锅具材质：使用的锅如果没有良好的非粘性质，比如普通的铁锅或不锈钢锅，没有经过适当的防粘处理，就容易造成粘锅现象。
2. 锅温度不够：如果油还没有热到足够的温度就放入油糕，油糕的外层没有及时凝固，就会粘在锅底。
3. 油糕表面水分：油糕在制作或放置过程中表面附有水分，下锅后水分遇热蒸发，可能导致油糕粘锅。应在油糕表面干燥后再下锅炸制。
4. 油糕本身的问题：油糕的面团太湿或者配方比例不当，也会导致油糕在炸制过程中粘锅。
5. 油温不适中：油温过高或过低都不适宜，油温太高会使油糕外焦里生，油温太低则容易粘锅。应控制在中等油温，使油糕能够均匀受热。
为了避免粘锅，可以在炸油糕之前在锅底铺上一层薄薄的干粉（如玉米淀粉），这样可以在油糕和锅之间形成一层隔离，减少粘锅的可能性。另外，确保油温和锅具的非粘性质也是预防粘锅的重要措施。
