先将鱼肉洗净
从鱼腩处小心把鱼皮鱼肉切开，一手拉住鱼皮，一手拿刀沿着鱼皮切
去除鱼皮，鱼皮和鱼肉之间会有一些灰色肉，是正常的，稍后我们再来处理
鱼肉较厚的位置，我们可以厚切，厚度大于一根筷子，将刀与砧板保持45度，从刀中段开始切鱼肉，将刀往自己身体方向拉，一刀切段鱼肉，不要来回割鱼肉
鱼肉变薄的部分采用薄切，一手轻压住鱼肉，一手拿刀斜切鱼肉，尽量一刀斜断，不要来回割
最薄的部分是鱼肚，也叫鱼腩，脂肪丰厚，背面切轻轻花几刀花刀，不要切断，也不要切太深
三文鱼刺身的切法讲解：
1.首先，将三文鱼洗净，用刨子刮去头部、尾部和鳞片，然后将其均匀用油润滑；
2.将三文鱼放在平面上，用刀将其切成薄片，每片的厚度在3-4毫米左右；
3.最后，将切好的三文鱼刺身放入冰箱，放冰箱可以保持新鲜和口感。
