1、最先刮掉三文鱼表面的鱼鳞片，并切除背鳍、胸鳍和胸鳍。
2、然后顺着内脏将技术专业的数控刀片插进，用刀轻按。一口气将剁椒鱼头除掉，不适合磨磨蹭蹭。
3、随后顺着鱼中骨由腹腔逐渐将三文鱼割开。
4、随后割开后背，切割成两块。
5、再者将带中骨的下半片肉与立骨朝下置放，在后背和腹腔侧方位用刀进入。
6、由尾端下刀将三文鱼顺着中骨以上，一口气切下鱼类。
7、最终用圆刀将鱼片除掉，取下鱼类，切割成片状就可以服用。
1、刮去鱼鳞，切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍
2、沿鳃盖进刀，用刀按压，一口气切去鱼头。
3、剖腹。沿中骨由腹侧剖开。
4、由去头的刀口进刀。剖开背侧，切成两片。
5、带中骨的下半片肉，将中骨朝下放置，在背侧和腹侧用刀切入。由尾根部进刀，沿中骨之上，一口气切下鱼肉，切成三片。
6、用镊子夹去肌肉刺。
7、用平刀片去鱼皮取鱼肉。
8、将三文鱼肉分切成大块，用保鲜膜包好，放入保鲜柜，用时取出切片即可。
