1. 所有食物都有一定的污染和引发食源性疾病的风险。
2. 食品安全准则旨在符合个人饮食习惯的基础上，以理智的方式驾驭风险。
3. 易感染人群，包括婴儿、老年人以及免疫系统受损或抵抗力较弱的人，面临的风险与健康人群不同，应该做出相应调整。4. 几乎所有的食物都可以生吃，但生的食物带来的食源性疾病的风险性比煮熟的食品更高。
5. 如果将食物核心部分加热到特定的温度，并确保合适的时间长度，大多数食物都可以达到最安全状态。这个过程是为大多数熟食推荐的，包括机械嫩化过但表面未经巴氏灭菌的肉类。
6. 对于商业化饲养的整块哺乳动物的肉，应烹煮足够长的时间，以使病原体的减少达到理想水平。
7. 生鸡蛋或未按照标准烹煮到一定程度的鸡蛋，会有一些风险。
8. 家禽肉与其他肉类一样，如果按照标准，将食物核心部分加热到特定的温度，并保持给定的时间长度，这样加工过的食物是安全的。
9. 普通乳制品和那些高甜度或高脂肪乳制品的加工过程都遵循FDA的规范。
10. 生鱼和低温烹调的鱼会存在一定风险。可以先将易感染易尖线虫的鱼冷冻一下，以消除风险。
《食品安全法》十禁：
1、禁用原料制售食品;
2.不准“三无”食品进入校园；
3.不准没有健康证的人员作为食堂管理人员，工作人员；
4.不准食堂内吸烟；
5.不准饮酒后上岗;
6.不准留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
7.不准将隔夜的饭菜卖给学生；
8.不准制售冷荤凉菜；
9.不准将生食熟食混放、菜盆肉盆混用、菜池肉池混用、菜刀肉刀混用；
10.不准食品中有清洁球铁丝、砂粒、小昆虫等杂物。
