材料
原料：五花肉300克
配料：青蒜，红椒
调料：甜面酱，酱油，料酒，糖，豆瓣酱，豆豉，姜片，葱段
做法
1、准备食材。
2、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。
3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。
4、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。
5、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙、甜面酱小半匙、豆豉一汤匙，炒出红油。
6、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。
7、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。
8、再加入青蒜段炒至断生即可出锅。
原料：野葱适量、五花肉300克、蒜末适量、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐适量。
第1步、野葱摘洗干净切段。
第2步、五花肉冷水下锅煮半小时。
第3步、冷却后切薄片。
第4步、放入五花肉煸岀适量的油。
第5步、放入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
第6步、放入蒜末干辣椒炒岀香味。
第7步、放入野葱段翻炒。
第8步、放入适量的盐调味。
第9步、翻炒均匀即可。
第10步、出锅。
