花菜的适宜生长温度为15-20℃，当气温高于28℃时，花菜生长速度会加快，但花芽生长会受到抑制，难以结球。如果气温过高，花菜可能会开花或变小，无法结球。因此，气温高时，可以采取遮阳措施，给花菜提供适宜的生长环境，帮助花菜结球。
不能。花球形成时期需要保持较低的温度，早熟品种一般以20℃以下为宜，晚熟品种一般以10℃以下为宜。如此期温度过高，就易形成毛花。
2、氮肥施加过多
在结球期氮肥过多，营养生长，超过生殖生长，促使花丝生长过快，从而形成毛花。
3、播期不当
播种提前，花菜开始形成花球后，遇到暖春，也常出现毛花。播种推迟，会缩短生长期，也易出现毛花。
4、采收过迟
采收过迟或遇到较高温度而引起花芽进一步分化，促使花伸长、萼片等花器形成，容易出现毛花。
5、管理不当
花椰菜耐旱耐涝能力都比较弱，在管理过程中，如果水分过多会影响根系生长，特别是暴雨、洪水易使根受伤腐烂，经阳光照射引起凋萎，提早形成花球，并易出现毛花。
