是要去皮的。小龙虾丸的做法：
主料：龙虾、鲜鲍鱼、南瓜。
制法：
1先将龙虾取肉剁成茸，挤成丸子汆熟，
2放入盘子中间，南瓜刻成元宝型，
3鲍鱼放在元宝上蒸熟，
4浇上鲍汁，摆在龙虾丸周围即可。
要去皮
虾洗净去虾壳虾头虾线，葱切葱沫，胡萝卜取一半切丁，剩余的胡萝卜切片和粗一点儿的丝，花椒和姜末用热水泡上。
第二步
虾仁和胡萝卜用料理机打碎，放盐，淀粉，倒入花椒水，五香粉，胡椒粉顺一个方向搅打上劲。
第三步
把虾馅团成几个椭圆形和圆形，锅里水开下入虾丸煮熟。
第四步
取椭圆形虾丸做小龙虾的身子，胡萝卜片修剪一下做尾巴和钳子，吸管刻出小圆形做眼睛
第五步
小白菜焯水取一颗剪成细丝做水草，剩余的小白菜扔到丸子锅里加入盐，胡椒粉，生抽调味，就是一碗鲜香的丸子汤哦。
