绑羊头是一道传统的西北美食，下面是其制作方法：
材料：
羊头1个、干黄花菜1把、蒜头适量、姜末适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、大葱适量、香菜适量
步骤：
1.将羊头处理干净，去掉毛、眼睛、嘴巴和耳朵上的绒毛，洗净放入锅中，加入适量清水和料酒焯水，捞出备用；
2.处理好的羊头上划几刀，用葱、姜、大料、八角和酱油腌渍约半小时；
3.黄花菜提前泡发备用；
4.用棉线将黄花菜绑在每个划口处，然后用大棉线将整个羊头绑紧，使其不破裂，再用数根麻绳横向绑好。
5.准备蒸锅，将横向绑好的羊头放进锅中，高温蒸约3个小时（约每500g的重量需要蒸1小时）；
6.蒸好后，将羊头平放待凉，切成薄片码在托盘上，用蒜泥、姜末、生抽、花椒油、盐、香菜和切好的黄花菜装点即可。
小贴士：
1.羊头重量可能比较大，可以根据需要进行单独半切或者多次蒸制；
2.羊头放在蒸锅里之后，可以放一些蒜末或者生姜片增加香味。
这样制作出来的羊头切片口感鲜美、酥软，肉质香气扑鼻而来，让人食欲大开。
先把绳子从嘴里绕过去，然后左右绕起来，多绕几圈，最后扎起来
