主料：玉米面3份，面粉1份
辅料：西红柿1个，韭菜适量，葱适量，姜适量，蒜末适量，蒜泥适量，油泼辣子适量，尖椒适量，白菜丁适量
配料：醋适量，盐适量，鸡精适量
1. 水开后转小火，用手抓玉米面边搅边撒入锅内，最后撒入玉米面1/3的面粉，注意不要形成大面疙瘩，然后顺一个方向不断搅动大约15分钟。
2. 面糊会不断边粘稠，越来越有筋力，等到能够立住筷子或者勺子后停火，仍需继续搅几分钟，以免余热糊底，待稍微晾凉后，倒入方形浅盘中抹平晾凉。
3. 准备好蒜泥、葱姜蒜末、西红柿块和韭菜段。选一点比较辣的的辣椒切圈备用。
4. 热锅凉油炝香锅底，放入辣椒圈煸至变色，倒入西红柿块略煸出红油后，撒些白菜丁，炝入一半香醋，加水煮开。临出锅时加少许糖和盐，再倒入另一半香醋，煮开后关火。
5. 蒜泥用油泼后备用，韭菜炒至变色后也盛出备用。
6.待搅团片凉透后，用刀切条，盛入碗中浇上酸汤，调入蒜泥，加点韭菜，淋入油泼辣子，一碗酸辣喷香的搅团就大功告成。
先在烧热的锅中滴入少许食油，油滚后炝些碎菜(葱花)，将洗净的地软儿倒入锅里略加翻炒，再把酸菜浆水倒入，烧开后暂放在一边。
然后在洗净加热的锅底涂少许食油，加入适量冷水，搅成莜面汤，将适量汤盛入地软儿酸菜中。
再将上好的擦面(碗豆面)一手撒面一手用饭叉不停地一圈一圈搅，火要适当，等锅里的面和汤均匀地"搅和"在一起不稀不稠、软硬适可的一团时，停止撒面，往面团周围浇些事先准备好的开水，然后双手抓擀面仗继续"搅"，锅里发出"嘭、嘭"声几分钟，搅团就做好了。然后用勺子挖一疙瘩放进盛有做好的地软儿浆水碗里。为了使味道更加可口
