材料：
莜面粉 200 克
开水 200 毫升
凉水 100 毫升
土豆丝 150 克
酸菜丝 100 克
姜蒜末各 10 克
盐、生抽、醋、香油、辣椒油适量
做法：
将莜面粉放在盆中，逐渐加入开水，边加入边搅拌，直至搅拌成絮状，再加入凉水和成面团，静置10分钟。
将面团分成小块，用手搓成圆球，压扁成厚度约为1.5厘米的圆形，放入蒸锅中蒸15分钟。
将土豆丝和酸菜丝放入开水中焯水，捞出沥干备用。
将蒸好的莜面取出，用擀面杖擀成厚度适中的片状，然后切成条状，撒上土豆丝和酸菜丝，加入姜蒜末、盐、生抽、醋、香油和辣椒油拌匀即可。
这道菜中的关键是要选用好的莜面粉，并且用开水烫面，以增加面的黏性。配菜可以根据个人口味自由搭配，可以加入豆芽、韭菜、绿豆粉皮等。
主料：莜麦面300克，西红柿2个，豆腐100克，豇豆100克，黑木耳少许，鸡蛋2个
辅料：生姜少许，生抽1勺，大蒜适量，盐少许，胡椒粉少许，食用碱适量
步骤1
莜麦面面加入凉水，搅拌均匀成糊状
步骤2
锅中加入1000克水烧开，倒入莜麦面糊，放入适量的食用碱，中火用筷子搅拌，要不停的搅拌以免糊锅
步骤3
大约搅拌8分钟关火，继续焖10分钟
步骤4
准备做搅团卤汁
步骤5
菜都切成小丁
步骤6
炒菜，西红柿熬成汁后，加入水漫过菜煮3分钟即可
步骤7
出锅开吃了。
