油蟠桃是一种水果树，它的果实呈椭圆形或者圆形，外皮光滑细腻，颜色从浅黄色到红色不等。果肉脆嫩多汁，口感甜美，香气扑鼻。油蟠桃的核比较小，易于食用。油蟠桃的树木比较耐寒，生长快速，喜欢湿润环境。它适应性强，栽种和管理相对简单，所以成为了许多果农的首选。油蟠桃的品种较多，其中一些比较受欢迎的品种有紫腰蟠、粉红蟠、冰糖蟠等。
1、金霞早油蟠桃
江苏省农业科学院选育的极早熟大果型油蟠桃品种。果形扁平、圆整，果皮金黄，外观靓丽。果肉橙黄色，肉质极其细腻，汁液丰富，风味甜，香气极浓郁。该品种早果能力强，定植后第二年，单株产量就可达15斤以上。
2、中油蟠9号
中国农业科学院郑州果树研究所推出的高甜、黄肉油蟠桃品种。该品种综合性状较好，具有早熟、果实大、风味浓甜、肉质好、挂树期长、耐贮运等特点。适合露地和设施栽培。
3、风味皇后油蟠桃
中国农业科学院郑州果树研究所育成的油蟠桃新品种。高品质，黄肉风味浓甜，抗晚霜、极丰产。通常成年树株产15-35公斤 ，每亩产量1500公斤以上。是观光、自采果园和生产高档果、礼品果的首选。
4、瑞油蟠1号
晚熟白肉油蟠桃品种。果实扁平形，果个均匀，肉质为硬溶质，多汁，纤维细而少，风味甜，粘核。在北京地区一般7月中下旬成熟，自然坐果率高，较丰产。
5、明月油蟠桃
成熟最早的油蟠桃品种，山东地区5月中旬成熟。果实扁圆，表面光洁全红、內膛果也100%着浓红色，果肉白色、硬脆、口感极佳、特甜，是极早熟和极甜油蟠桃冠军。
