下面是制作纽约贵妇芝士卷的基本做法：
材料：
- 4个鸡蛋
- 60克低筋面粉
- 20克玉米淀粉
- 40克白砂糖
- 60克无盐奶油（融化）
- 120克奶油芝士馅
- 20克细砂糖
步骤：
1. 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个不同的容器中。
2. 在蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器搅拌至糖溶解，然后加入融化的奶油，再加入先过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
3. 在蛋白中加入细砂糖，用打蛋器打发至湿性发泡，打发的蛋白要分两到三次加入到蛋黄面糊中，用切拌的方式轻轻搅拌均匀。
4. 将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。
5. 将烤盘轻轻震动几下，以去除气泡，然后放入预热至170°C的烤箱中，烤10-12分钟。
6. 烤好的蛋糕从烤箱取出，放在一个干净的台子上，稍微冷却片刻。然后用刮刀将蛋糕卷卷成卷状。
7. 将奶油芝士馅涂抹在蛋糕卷上，将整个卷状蛋糕放在冰箱中冷藏至少1个小时。
8. 冷藏后，将蛋糕卷从冰箱中取出，切成适当大小的薄片即可食用。
这是一个基本的纽约贵妇芝士卷的做法，您可以根据个人口味的喜好进行修改和调整。
