生姜的播种期在当地低温稳定通过16℃以上的时候。南方地区从3月份即可播种，气温较低的地区，一般在5月份播种或者移栽。为了延长生育期，提高生姜产量，一般采用催芽播种的方法。生姜的发芽温度为16℃以上，在20-25℃的环境中发芽快且生长健壮，温度太高，幼芽徒长，对于产量有较大影响。
在催芽的过程中，将温度控制在20-25℃，只需要15-20天就可以培养成健壮的幼芽，然后进行栽植。也就是说，在播种期以前15-20天进行催芽处理，各地根据二十四节气确定合适的播种期，然后倒推时间就可以了。
地膜覆盖栽培生姜可以提高膜内温度2-6℃，提前10-15天栽植，催芽时间就需要提前进行。
催芽前需要选择没有病虫害的健壮种姜，晾晒2-3天。催芽以后，根据发芽情况掰成小块，再移栽到大田，土壤潮湿的情况下不需要浇水，出苗后保持见干见湿。
栽培生姜的地块，在冬前施入腐熟农家肥3000公斤和硫酸钾30公斤，春季整细土壤出苗期及时中耕，防止板结。
选好育苗床地,做畦,足底肥,灌足底水；精选良种,消毒、催芽；适时播种，覆盖塑膜，加强管理（喷水、追肥、间苗、定苗、炼苗等)。
