1.看颜色
新鲜的鸭血是鲜红色的，但是把它放入盐之后凝固成型，它的颜色就会稍微变深一些，会变成深红色。因此在挑选的时候，可以看来看一下它的颜色，如果颜色是深红色的话，那一般就是真的鸭血，如果血的颜色特别黑，或者特别红的话，那可能是合成鸭血。
2.闻气味
新鲜的鸭血闻上去有腥味，同时有一些鸭子特有的骚味，但是合成的会有一些化学物质的味道，所以通过气味可以辨别一下。
3.看质地
新鲜的鸭血是比较q弹的，生的时候不容易碎，但是煮熟之后，一夹就碎。另外将其切开之后，横截面露出来的部分气孔比较少，看着比较细腻。但是如果是合成鸭血的话，那么首先它煮好之后，就不会特别的滑嫩，其次切开之后，会发现横截面有很多的气泡，合成鸭血还不容易断，有点像橡皮筋的质感，那这样的鸭血肯定是假的。
4.尝口感
新鲜的正宗的鸭血，烫熟之后吃上去非常的q弹爽滑，特别的滑嫩，但合成的鸭血，吃上去就会就像皮筋一样嚼不断，而且口感也会变的很差，一点都不嫩反而很老很难嚼，没有那么滑嫩的感觉。
第一看：鸭血的颜色
我们平常去火锅店里吃火锅的时候，首先看到的就是鸭血的颜色啦！一般正常的鸭血是暗红色的，会有淡淡的腥味。人造鸭血是以血粉以及明矾、防腐剂制作而成。颜色看上去就会特别鲜红了。真假鸭血煮熟后的颜色也不一样，真鸭血煮熟后会呈现暗褐色。而假的鸭血，煮熟后颜色会深一些。大家在吃的时候要留意啦。
第二摸一下鸭血
一般真的鸭血摸起来会很细滑而且有弹性，特别的脆，而人造鸭血摸起来就比较粗糙啦，假鸭血摸起来质地比较硬不容易拉断，将鸭血放在餐巾纸上吸干水分，它的柔韧度像橡皮筋一样有任性就代表是假的鸭血了。
第三：切开看一下它的横面
一般真的鸭血在煮熟后它的表面会非常粗糙的，里面还有一些不规则的小孔。我们将它的横切面切开之后，同样也有一些不规则的小孔。而且这些小孔看上去特别粗糙。人造鸭血看上去就会特别光滑平整了，里面没有一点小气孔。就像红色的豆腐一样。虽然看上去价格比较便宜，但是吃起来实在不让人放心啦！
