家用蒸馒头一般用低糖
高糖酵母适合做甜面包，甚至在30%糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力。低糖酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品，在没有糖的面团中具有极佳的发酵能力。总之，高糖酵母和低糖酵母之分其目的是使酵母在各自不同的环境中都能充分产气，使面团最大限度的蓬松膨胀，做出更优质的产品。
低糖。
低糖酵母粉更适合蒸馒头。低糖酵母粉和耐高糖酵母粉是通过她对糖的耐受程度进行区分的，低糖酵母粉它对糖的耐受度是在7%左右，如果糖耐量超过7%，它就会一直发酵，糖量更高甚至发酵不起来，所以低糖酵母粉适合制作无糖或者低糖的发酵面食，比如馒头、包子。
