家常做法如下：
材料
主料：
木耳、羊肉。
辅料：
鲜辣椒、葱、姜。
调料：
盐、味精、糖、料酒、水淀粉、食用油。
制作步骤
1、羊肉洗净后切片备用。
2、羊肉片用料酒、盐、水淀粉上浆备用。
3、木耳发好后去根、鲜辣椒切片备用。
4、葱姜切末备用。
5、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。
6、下入羊肉片大火炒制8成熟后入木耳、鲜辣椒。
7、下入盐、味精、糖调味后勾薄芡即成。
提示：
1、羊肉不要一次性炒熟，否则出锅就老了。
2、注意味道以清淡咸鲜为好。
答：
羊肉炒木耳是一道美味健康的家常菜，在制作过程中需要注意炒制的顺序和调味品的搭配。以下是详细的制作步骤：
1.材料：
羊肉：250克（切成薄片或丁块）
木耳：30克（提前泡软，洗净切丝）
葱：适量（切成葱花备用）
姜：适量（切成姜末备用）
大蒜：适量（切碎备用）
酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
鸡精：适量
食用油：适量
2.制作步骤：
1.将羊肉切成薄片或丁块。将切好的羊肉放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒和适量的盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制约15分钟。
2.将泡软的木耳洗净，切成细丝备用。同时准备好葱花、姜末和蒜末。
3.热锅冷油，倒入适量的食用油，待油热后加入葱花、姜末和蒜末煸炒出香味。
4.加入腌制好的羊肉，快速翻炒至变色。
5.加入木耳丝，继续翻炒片刻。
6.倒入1汤匙生抽和1汤匙蚝油，继续翻炒均匀。
7.调入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
8.加入适量的水（或高汤），焖煮约2-3分钟，使羊肉和木耳充分入味。
9.最后撒上少许鸡精，翻炒均匀，关火。
10.出锅前可以根据个人喜好撒上一些葱花作为装饰。
