500克全麦面包用多少酵母和白糖（全麦面包用哪种酵母）

500克面粉放5g酵母粉。

500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样做出来的全麦面包柔软芳香。

添加白糖的目的是提高酵母菌活性、缩短发面的时间。还可以添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。