猪肝熏制的方法有很多种，其中一种比较常见的是盐熏法。首先，将新鲜猪肝放入清水中浸泡40分钟，“滚锅开水稍微冷却”后烙去内部的水分，待猪肝颜色由鲜红变成灰灰色立即捞起沥去余下水分。其次，将泡好、沥过水的猪肝切成适当大小的条，放入盆中加入盐搅拌均匀，盖上保鲜膜放在阴凉处腌制12个小时。然后，取出腌好的猪肝，让盐盖过猪肝，小火熏二十分钟至半小时左右，依据猪肝大小而定。最后，记得在盐变黄之后就要小心焦，而且盐不要翻动，记得盖锅盖。
另外，如果你希望猪肝更美味，可以在腌制前先用刀子划几道小口，以利于味道的渗透。还可以用调料进行腌制，如加入适量的盐、酱油、黄酒等。此外，根据个人口味，也可以将猪肝切小块进行熏制或烟熏。总的来说，熏制猪肝需要耐心和技巧，但只要按照正确的步骤操作，就可以制作出美味的熏猪肝。
