怎么做爆腌酸菜（腌酸菜做法最正宗的做法）

要做爆腌酸菜，首先要去市场买来新鲜的白菜，将其洗净、切成丝状，加入足量盐巴拌匀后放置1小时。

然后，将菜头反过来，捏住拍打数分钟，使其出水，待水分排干后，加入姜末、蒜末、辣椒等调味料，搅拌均匀后装进容器中，加入温水，浸泡2天至发酵，即可食用。爆腌酸菜不仅酸味浓郁且口感脆爽，是一道既美味又健康的家常菜肴。