具体做法因地区和个人口味不同而异，但一般的咸香艾糍馅制作会选择将艾叶和糯米粉混合搅拌成饭团，再将猪肉、香菇等佐料切成丁，与面团拌在一起制成馅，最后制成小巧的艾糍。
其中，艾叶能够给予糯米饭独特的清香味道，而猪肉的肥瘦搭配以及香菇的鲜美口感能够让整个馅看起来色香味俱佳。
总之，咸香艾糍馅的制作要考虑到口感的调配和佐料的选用，以达到最好的味道效果。
1.、芝麻花生炒熟研碎，加入炒好的椰丝，白糖混合均匀备用
2.冬瓜糖剪成一粒粒的，等下每个椰丝青团里包一粒
3.艾叶摘下嫩叶，用清水浸泡一下洗净，放入锅里加入清水和盐煮开后把水倒掉，重新加入清水煮开，小火煮15分钟后晾凉
4.把晾凉的艾草水加入榨汁机中，水和艾草加起来1120ml，榨成艾草汁，把艾草汁煮沸，加入白糖（红糖）
5.趁热把艾草糊加入混合好的粉中（粘米粉和糯米粉混合），用筷子先拌一下，稍凉点就可以开始和
6.面和好后，55g皮，大概60g椰丝芝麻馅用虎口不停收口，拇指按压馅料直到包好。
7.油纸垫底，大火烧开水再放进去小火蒸15分钟就出锅了
