食材：黄尾鱼多条，生姜适量，大蒜适量，辣椒两个，生抽一勺半，老抽一勺半，盐两小勺，糖两小勺，食用油适量，料酒适量。
做法步骤：
1，热锅后倒入油，量稍多，撒少许盐，然后放生姜大蒜。后调到中火，放入鱼，等一面煎黄后翻面。
2，倒掉多余油，开大火，浇入黄酒，生抽老抽，稍加煮后，注入水，满过鱼身。
3，煮开后放入红辣椒，继续煮，加糖调味，等大火收汁后加青辣椒，其间，不时用汤汁浇鱼身。
4，等水不多时撒少许椒盐和葱花，出锅就好。
黄尾鱼清理干净，漓水后加盐，生姜，大葱，料酒腌制半小时。
然后起锅烧油，炒香配料后加水，倒入生抽，一小点老抽和陈醋，加鸡精，白糖，花椒，大火烧开转小火，将鱼下入锅内，烧开后转小火慢煨至水差不多收干为止。起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可食用了。
