为什么蛋清里有了蛋黄就打不出泡（蛋白和蛋黄混合怎么不消泡）

内怕不是叫蛋霜吧～唉差不多，奶油是用淡奶油打发的哇

打不出来的话……多半是打蛋盆里有水或油啊。蛋白蛋黄是要分开，还有要记得加白醋或柠檬汁，这有助稳定性，些都是基础的啊～还可能是你用手打的……天气热也是有关系的，冰箱冷藏一会儿再打会打的更快