主料：
鱼肉400克。
辅料：
紫苏40克，金针菇100克
鱼肉腌料：
料酒15克 盐2克 味精2克 白糖1克
炒料：
葱花15克 姜丝10克 酸菜30克，大蒜4瓣，黄灯笼5克，小米辣15克，野山椒20克，黄椒酱30克。
调味料：
鸡精适量，胡椒粉5克，食盐适量，白醋适量
做法：
1、草鱼宰杀洗净后，去头，脊骨和肋骨不用。将鱼肉片成薄片，宽度5厘米，用清水冲洗血渍后挤干水分，加鱼肉腌料腌制20分钟。
2、葱姜蒜洗净切好，紫苏叶洗净，金针菇撕散焯水后控干水分，与紫苏叶一起放汤盆内备用。
3.、起锅烧油，放葱姜蒜小火煸炒出香味，再放入其他炒料，小火炒出香味。
4、加入适量清水，再加入调味料调味，放入腌制好的鱼片，保持小火微滚的状态2分钟。
5、放入适量白醋，倒入汤盆内，撒上葱花即可。
