以下是南昌米线的家常做法：
材料：
- 米线：适量
- 猪骨或排骨：适量
- 豆芽：适量
- 牛肉/鸡肉/猪肉：适量（可根据个人喜好选择）
- 青菜：适量（如时令蔬菜）
- 香菜和葱花：适量
- 辣椒油/辣椒粉：适量（根据个人辣味喜好）
调料：
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 姜蒜：适量
做法：
1. 将猪骨或排骨用开水煮熟，去除杂质，得到鲜美的肉汤备用。
2. 将牛肉/鸡肉/猪肉切成薄片，用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。
3. 准备米线，根据包装指示先将米线泡发至软化，再用开水焯烫片刻，然后沥干备用。
4. 热锅加入适量的食用油，放入姜蒜爆香。
5. 加入腌制好的肉片翻炒至变色后，倒入肉汤，大火煮沸。
6. 将米线放入煮沸的肉汤中煮熟，根据个人口味加入适量盐、生抽、鸡精。
7. 锅内加热适量的食用油，爆炒豆芽和青菜，翻炒均匀后加入少许盐调味。
8. 将煮熟的米线捞出，放入碗中，然后加入炒好的豆芽和青菜。
9. 最后加入辣椒油/辣椒粉、香菜和葱花装饰即可。
这是一种简单的南昌米线家常做法，可以根据个人口味和喜好进行调整，例如加入自制的特色调料或其他配菜。享用时，可以根据个人口味添加辣椒油/辣椒粉、酱油等调味料。希望您能享受到正宗美味的南昌米线！
南昌米粉的做法
食材：南昌米粉，油辣椒，咸菜，萝卜干，剁椒，花生米，葱，酱油，鸡精，麻辣鲜，香麻油。
做法：
1.南昌米粉一般都是干的，不要以为是跟粉丝那样，要先泡水的再煮的，南昌米粉是直接放入开水中滚煮的。先烧开一锅水，将米粉放入，现在超市卖的一般都是一公斤装的米粉，你可以根据自己的食量来煮，一般三口之家煮一斤差不多了。
2.水开之后，转小火，这时可以用筷子夹米粉，可以感觉到米粉很硬，用筷子用力夹也不会断。
3.煮了大概10分钟后，米粉已经很软了，如果发现煮米粉的水变稠了，但是米粉却还是比较硬，不能夹断，就加水继续煮，加了水之后可以把火调大，水开了再将火调小煮，这样不容易粘锅。
4.一般米粉煮15分钟左右就好了。用筷子能够很轻松地夹断，吃在嘴里也是软软的，没有任何很硬的感觉，这就说明的煮好了。
5.煮好的米粉倒入篓子里，注意要选用漏洞较密的篓子，防止米粉滑落。漏下来的煮米粉的浆水倒掉，放水冲洗米粉，把裹在米粉上的浆水洗掉，用手摸着米粉没有粘粘的感觉，而是比较滑爽的手感就可以了，冲洗好的米粉晾干备用。
6.再来准备配料料：油辣椒、咸菜、萝卜干、剁椒、葱花各少许。
7.将煮好冲洗好的米粉用漏勺捞出，在开水里或凉白开里过一下，装入碗中，放入配料和调料。
8.拌好了就可以开吃了。
