蒸40分钟能熟。具体做法如下：
主料:
五花肉2斤
辅料:
梅干菜适量
姜适量
葱适量
油适量
生抽适量
耗油适量
糖适量
盐适量
酱豆腐汁适量
水适量
十三香适量
步骤 ：
1· 水烧开，加入肉，葱姜和料酒，煮下，撇出煮出的沫子，继续煮40分钟，用筷子扎下，能扎动就捞出
2· 用牙签在肉皮上扎无数个眼
3· 用酱油给肉上色
4· 然后把肉晾干水分，要不炸的时候会很溅油的，肉放干后，放入油锅中炸至金黄，别糊了，别烫着，油不用放太多，一定要盖锅盖，油真的是四处溅
5· 肉四周都炸下，炸到金黄色就行，之后放入凉水中浸泡，泡半小时或者更长都行。只要成虎皮色就行
6· 把肉切片。别太厚，我切的有点厚，开始腌肉，腌半小时，加入1勺老抽，1勺耗油，1勺料酒，1勺酱豆腐汁，盐适量，糖0.5勺，还行葱段姜末
7· 腌肉的时间炒下梅干菜，洗了两遍，无沙，也不咸。还不错，热锅加油，加入蒜沫，姜片爆香，加入梅干菜翻炒，放一点十三香和水就可以了
8· 肉腌好后，把肉放碗里，梅干菜扣在肉上，把腌肉的汤倒在梅干菜上。摆平后，在碗上扣一个盘子，开始放蒸锅里蒸一小时或一个半小时，肉烂乎就行了，盛出来的时候，要先把汤倒出来。以免烫着，然后盘子冲下，倒扣着打开，就行了，
蒸40分钟能熟。
梅菜扣肉上锅蒸40分钟左右,基本上就可以蒸好了。不过蒸的时候,肉其实已经是煮熟过的了,所以放入锅中蒸,只是为了让肉变得更加软烂。
