南方和北方的烧麦有什么不同（南方烧麦正宗还是北方烧麦正宗）

南方和北方的烧麦的不同在于用的小麦粉不同，味道不同

南方的烧麦一般用现磨的小麦粉做成，味道咸而香，而北方的烧麦一般用粗粒度的小麦粉制作，味道鲜美，酥脆。