1.刮煎饼，杂粮煎饼的种类非常多但是刮煎饼绝对是生活中最常见的，我们平常看到的一些，早餐店或者小摊也都卖的是刮煎饼，它的最大的优势就是，特别薄而且很酥脆。
2.摊煎饼，这种煎饼最大的优势就是比较软，而且这种煎饼一般，热的时候吃味道口感会很好，如果冷了再吃的话就会很难吃，口感上和营养成分上都会丧失的比较多。
山东煎饼是山东地区的传统特色小吃，有多种不同的种类。以下是一些常见的山东煎饼种类：
葱油煎饼：薄而酥脆的煎饼，内夹葱花和香油，口感香脆可口。
肉夹馍煎饼：将烤肉夹入煎饼中，再加入葱花、黄瓜丝等配料，口感丰富。
鸡蛋煎饼：在煎饼上加入鸡蛋液，煎至金黄色，口感松软，适合早餐食用。
素菜煎饼：将各种蔬菜切碎后加入煎饼中，口感清爽，健康美味。
海鲜煎饼：将海鲜如虾仁、蟹肉等加入煎饼中，口感鲜美。
糖果煎饼：在煎饼上撒上白糖或红糖，再卷起来食用，甜而香脆。
这些只是山东煎饼的一些常见种类，实际上还有很多其他口味和变种。每个地区和店铺可能都有自己独特的煎饼制作方法和口味。
