青口的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等。每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克，还含有多种维生素及钙、磷、铁、碘等微量元素。其中，蛋白质对于维持身体免疫力有非常重要的作用，是构成白血球和抗体的主要成分，适量食用青口可帮助提升抵抗力，减少疾病的发生。
此外，青口还含有多种人体必需的氨基酸，特别是与婴幼儿生长发育密切相关的赖氨酸、异亮氨酸和苏氨酸等，其含量超过了全脂奶粉。青口脂肪中还含有人体必需的3种脂肪酸，即十八碳二烯酸、十八碳三烯酸和二十碳四烯酸，且其不饱和脂肪酸的含量相对较高，这样的脂肪酸组成对动脉粥样硬化患者有利。
