冰皮猪手是一道传统的中式美食，下面是一种正宗的做法：
材料：
- 猪手：一只
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 生粉：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 准备一只猪手，清洗干净后切成小块。
2. 将猪手放入沸水中焯水，去掉血水和腥味。
3. 捞出焯水后，再次清洗干净。
4. 锅中倒入足够的水，加入切片的姜和适量的料酒。
5. 将焯水后的猪手放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，直至猪手酥软入味。
6. 炖煮期间，可以根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。
7. 猪手炖煮好后，将炖汁倒入容器中备用。
8. 取适量的清水和生粉，搅拌均匀至没有颗粒状，使其成为糊状。
9. 将炖煮好的猪手块裹上一层薄薄的生粉糊。
10. 将裹好生粉的猪手放入冰箱中冷冻2-3小时，使得猪手外表形成冰皮状。
11. 取出冷冻好的猪手，再次将其放入锅中煮沸，煮至冰皮变透明，即可捞出。
12. 最后，将捞出的冰皮猪手与炖汁一起装盘，即可享用。
这是一道比较繁琐的菜品，需要耐心和时间来处理猪手的炖煮与冷冻过程。希望你尝试成功！
食材
两个猪蹄、适量的香糟卤、香叶适量、葱姜、料酒少许。
1.将猪蹄上面的毛剔除干净，并用清水冲洗干净，多剔除几次，多冲洗几次，否则就会影响到猪脚的美观度，也会影响到食欲；
2.开锅烧水，水沸后将洗干净的猪脚放入锅中，用水焯一下，这样可以洗去猪脚上的杂质，也可以去掉腥味，最后把煮出泡沫的水清理掉；
3.准备另一口锅，加入足够多的清水，并加入葱断、姜以及香叶，然后把准备好的猪蹄放入锅中，待水烧开之后，加入适量的料酒，再转成小火，熬制一个半小时；
4.将煮好的猪蹄捞出，用清水吸取猪蹄表面残留的那一层浮油，然后在将猪蹄直接放入凉水中，进行冷却；
5.待猪蹄凉透之后，捞出，放入一个适当大小的容器内，将香糟卤倒入容器中，一定要没过猪蹄才好，然后将该容器放入冰箱冷藏，就这样腌制上一个晚上，第二天，香嫩有韧劲的冰镇猪脚就算是大功告成了。
